Існують різні способи заварювання кави, і кожен з них надає готовому напою особливого смаку, аромату, міцності, насиченості й густоти. Ми познайомимо вас з ними, але до цього дамо дві важливі поради.
Перша – вибирайте помел залежно від способу приготування. Чим довше гуща контактує з водою, тим більш грубим має бути помел. Друга – ніколи не заливайте каву крутим окропом. Він нівелює аромати, залишаючи по собі лише гіркоту. Оптимальна температура води – 95-96 градусів.
Традиційні способи заварювання
Найпростіший та найшвидший – насипати в чашку каву, за потреби – додати цукор і молоко, залити гарячою водою й одразу ж розмішати, щоб гуща осіла.
Також отримати міцну насичену каву можна в турці. Цей спосіб зручний тим, що ви додаєте прямо в джезву цукор і спеції, смаки яких змішуються зі смаком кави під час нагрівання. Напій вийде більш збалансованим, ніж в чашці, а гуща залишиться в турці. За помелом оптимально підходить для цього способу кава Nicola, що є збалансований купажем арабіки та робусти. До речі, готувати каву в джезві можна не тільки на газовій або електричній плиті, а й у розжареному піску.
Третій класичний спосіб – використання френч-пресу. На заварювання доведеться витратити близько 4 хвилин. Зате ви отримаєте чистий напій без гущі з м’яким, злегка маслянистим смаком.
Метод фільтрації
Така кава заварюється у крапельній фільтр-кавоварці або пуровері. Особливість процесу полягає в тому, що вода, якою заливається гуща, повільно проходить через неї, вбираючи у себе смак. А потім по краплі просочується через фільтр, залишаючи на ньому найдрібніші фракції.
На виході ви отримуєте чисту каву без гущі, з легким смаком та яскравим ароматом, у якому можна відчути найтонші та найделікатніші відтінки.
Готування під тиском
Для цього методу потрібно мати побутову або професійну еспресо-машину – автоматичну чи ріжкову. А також каву дрібного помелу, яку слід щільно утрамбувати. Саме через неї під високим тиском проходить гаряча вода, яка після цього через спеціальні отвори виливається прямо в чашку. Готовий напій виходить густим, концентрованим, міцним, з високою щільною кремою.
Також до методів під тиском відносять заварювання в аеропресі, де тиск здійснює поршень, та гейзерній кавоварці, у якій за створення необхідного тиску відповідає пара. Для першого варіанту рекомендуємо підібрати в онлайн-маркеті МАУДАУ каву дрібного помелу, для другого – середнього або грубого.
Існують й інші, доволі екзотичні способи отримати смачну каву. Наприклад, Cold Brew – витримка гущі середнього помелу в холодній воді протягом 8-24 годин. Його оцінять ті, кому смакує холодна кава без гіркоти й кислинки. Або використання перколятора. В ньому гаряча вода проходить крізь гущу зверху донизу, потім знов піднімається до верху і знову виливається. Такі цикли повторюються до тих пір, поки прилад не припинять нагрівати. Ці техніки є специфічними і в масовій культурі приготування кави майже не застосовуються.